A continuaci\u00f3n, te compartimos los nombres y un poco de la trayectoria de 11 chefs que son los protagonistas de la escena gastron\u00f3mica mexicana. \u00bfYa los conoces a todos?<\/p>\n
Enrique Olvera<\/strong><\/p>\n Enrique Olvera\u00a0naci\u00f3 en la Ciudad de M\u00e9xico en 1976. Es el cocinero m\u00e1s famoso de M\u00e9xico y est\u00e1 en la lista de los 50 mejores restaurantes el mundo gracias a su restaurante \u2018Pujol\u2019. En el 2014 abri\u00f3 \u2018Cosme\u2019 en Nueva York y logr\u00f3 convertirlo en uno de los favoritos de esta ciudad. En junio abri\u00f3 \u2018Manta\u2019, en\u00a0el hotel\u00a0The Cape, en Los Cabos, y posteriormente dise\u00f1\u00f3 el men\u00fa para el lounge<\/em>\u00a0Centurion de American Express en la Ciudad de M\u00e9xico. Tambi\u00e9n acaba de presentar un libro titulado \u201cMexico From the Inside Out\u201d, en el que nos comparte las claves con las que se ha ganado a sus comensales.<\/p>\n \u2013 Pujol, Ciudad de M\u00e9xico \u2013\u00a0pujol.com.mx <\/p>\n Daniel Ovad\u00eda<\/strong><\/p>\n Daniel Ovad\u00eda naci\u00f3 en 1983 en la Ciudad de M\u00e9xico y es uno de los chefs m\u00e1s j\u00f3venes de la industria. Ha logrado dirigir con \u00e9xito restaurantes de alto nivel especializados en cocina mexicana. El \u00e9xito de su primer restaurante\u00a0\u2018Paxia\u2019 en San \u00c1ngel permiti\u00f3 que, en noviembre del 2007, abriera una nueva sucursal\u00a0en Santa Fe. Hoy en d\u00eda ha logrado establecer m\u00e1s proyectos como la loncher\u00eda \u2018Peltre\u2019, la tienda de productos \u2018Seredipia\u2019, tres l\u00edneas de bebidas (Mezcal Xanto, Mezcal Inuk y Vino Tinto Pulce), el servicio de banquetes Daniel Ovad\u00eda Catering y hasta su propio programa de televisi\u00f3n \u201cHombres en la cocina\u201d. Tambi\u00e9n cuenta con un\u00a0libro llamado \u201cLa cocina de Daniel Ovad\u00eda\u201d, que\u00a0muestra una selecci\u00f3n de las 100 recetas m\u00e1s representativas de \u2018Paxia\u2019, desde su apertura en 2005 hasta el 2013.<\/p>\n \u2013 Peltre<\/em>,\u00a0Ciudad de M\u00e9xico<\/em>\u00a0\u2013\u00a0facebook.com <\/p>\n Benito Molina naci\u00f3 en la Ciudad de M\u00e9xico y Solange Muris en Cuernavaca. Los dos son grandes talentos de la gastronom\u00eda en nuestro pa\u00eds\u00a0y en el mundo. Ambos ofrecen\u00a0platillos preparados con los mejores ingredientes y productos locales, as\u00ed como de lo que nos regala el mar. Benito y Solange fundaron el restaurante \u2018Manzanilla\u2019 el 31 de julio del 2000, y hoy en d\u00eda est\u00e1 catalogado como uno de los mejores del pa\u00eds por publicaciones especializadas en gastronom\u00eda en M\u00e9xico y a nivel internacional. Juntos han creado una fusi\u00f3n entre la cocina mexicana y la gastronom\u00eda mediterr\u00e1nea\u00a0al mezclar estilos, sabores y texturas desde el dise\u00f1o, elaboraci\u00f3n y presentaci\u00f3n de cada platillo.\u00a0Adem\u00e1s los Molina-Muris cuentan con un comedor r\u00fastico que se abre los veranos llamado \u2018Silvestre\u2019, en el coraz\u00f3n del Valle de Guadalupe, donde la especialidad son los platillos cocinados en horno de le\u00f1a.<\/p>\n \u2013 Manzanillo, Ensenada, Baja California Norte \u2013\u00a0rmanzanilla.com<\/a><\/em><\/p>\n <\/p>\n Guillermo Gonz\u00e1lez Beristain<\/strong><\/p>\n Originario de Ensenada Baja California, desde peque\u00f1o mostr\u00f3 inter\u00e9s por la cocina. En 1998 nace \u2018Pangea\u2019, el restaurante que revolucion\u00f3 la industria restaurantera en Monterrey al ofrecer comida contempor\u00e1nea, servicio de catering gourmet<\/em>, tienda de vinos y una escuela de cocina. Poco a poco ha abierto\u00a0m\u00e1s restaurantes hasta contar\u00a0siete en San Pedro Garza Garc\u00eda. Guillermo ha sido invitado a realizar diferentes cenas y festivales dentro y fuera de M\u00e9xico, en los que destacan el Food & Wine Festival<\/em> de Aspen durante cinco a\u00f1os consecutivos, James Beard House en Nueva York, Espacio Dolli en Buenos Aires, Paradis en Barcelona, Tarbell\u2019s en Phoenix, una cena de gala en el Museo de Arte en San Diego y el Food & Wine Festival de San Antonio. Tambi\u00e9n ha sido jurado en distintos concursos culinarios en M\u00e9xico y Estados Unidos.<\/p>\n \u2013 Pangea, Monterrey, Nuevo Le\u00f3n \u2013\u00a0grupopangea.com <\/p>\n Francisco Ruano<\/strong><\/p>\n Francisco es la cabeza de la cocina del restaurante \u2018Alcalde\u2019, establecimiento reconocido como \u2018One to Watch\u2019 en la \u00faltima edici\u00f3n de los premios 50 Best Latinamerica. Su filosof\u00eda es incluir\u00a0productos locales de las diferentes estaciones y siempre buscar ofrecer experiencias \u00fanicas en una cocina abierta. Adem\u00e1s, con Alcalde busca recuperar sabores y texturas tradicionales, alrededor de los que ha construido su identidad.<\/p>\n \u2013 Alcalde, Guadalajara \u2013\u00a0alcalde.com.mx<\/a><\/em><\/p>\n <\/p>\n Elena Reygadas<\/strong><\/p>\n Nacida en la Ciudad de M\u00e9xico, Elena supo posicionarse en un mundo que parece ser solo de hombres.\u00a0Tiene el reconocimiento a la Mejor Chef Mujer de Latinoam\u00e9rica del 2014. Su pasi\u00f3n y dedicaci\u00f3n la llevaron a crear \u2018Rosetta\u2019, restaurante ubicado en\u00a0la posici\u00f3n 33\u00a0de los 50 mejores restaurantes de Am\u00e9rica Latina, por ser una propuesta original y de excepcional calidad, especialmente en la reposter\u00eda. Como prueba, el primer lugar que recibi\u00f3 en la categor\u00eda de Mejor Experiencia Dulce de los Gourmet Awards de Travel & Leisure<\/em> M\u00e9xico 2014. Posteriormente abri\u00f3 las puertas de \u2018Lardo\u2019, un\u00a0proyecto\u00a0enfocado\u00a0en la calidad de los ingredientes, a trav\u00e9s de preparaciones sencillas.<\/p>\n \u2013 Rosetta, Ciudad de M\u00e9xico \u2013\u00a0rosetta.com.mx <\/p>\n La chef mexicana Martha Ortiz posee un profundo amor por nuestro pa\u00eds y su cultura. A trav\u00e9s de sus platillos nos ense\u00f1a el mundo de la cocina mexicana para disfrutar todos los placeres que M\u00e9xico\u00a0ofrece. Le encanta platicar historias con sus recetas y adora visitar mercados. Su restaurante \u2018Dulce Patria\u2019 presenta una gastronom\u00eda creativa y vanguardista, pero siempre con la tradici\u00f3n como estandarte.<\/p>\n \u2013 Dulce Patria, Ciudad de M\u00e9xico \u2013\u00a0marthaortiz.mx<\/a><\/em><\/p>\n <\/p>\n Eduardo Garc\u00eda<\/strong><\/p>\n Eduardo Garc\u00eda, originario de Guanajuato, ha logrado poner\u00a0su sello en la Ciudad de M\u00e9xico en poco tiempo y a una corta edad. Despu\u00e9s de trabajar en \u2018Pujol\u2019 con Enrique Olvera, en 2012 abri\u00f3 junto con su esposa y socia, Gabriela L\u00f3pez, \u2018Maximo Bistrot\u2019. En 2013 se asoci\u00f3 con el Grupo Rokai y cre\u00f3 los men\u00fas de \u2018De Mar a Mar\u2019, \u2018Cine Tonal\u00e1\u2019 y \u2018Puebla 109\u2019. En noviembre de 2014 sum\u00f3 a su lista de \u00e9xitos un proyecto mas: \u2018\u00a1Lalo!\u2019, uno de los favoritos de la colonia Roma.<\/p>\n \u2013 M\u00e1ximo Bistrot,\u00a0Ciudad de M\u00e9xico \u2013\u00a0maximobistrot.com.mx <\/p>\n Jair T\u00e9llez<\/strong><\/p>\n Jair T\u00e9llez naci\u00f3 en Hermosillo, estudi\u00f3 en la French Culinary School en Nueva York y regres\u00f3 a M\u00e9xico para innovar.\u00a0Para Jair la cocina nacional no existe, solo las cocinas tradicionales regionales, las cuales no se tratan solo del uso de ma\u00edz, chile y frijoles para ser mexicanas. Su restaurante ubicado en el Valle de Guadalupe, \u2018Laja\u2019, es considerado uno de los m\u00e1s bellos por su paisaje. Tambi\u00e9n lo puedes encontrar en\u00a0\u2018Merotoro\u2019 en la Ciudad de M\u00e9xico, que tiene la posici\u00f3n 26 de los 50 mejores de Latinoam\u00e9rica.<\/p>\n \u2013 Laja, Valle de Guadalupe \u2013\u00a0lajamexico.com <\/p>\n Pablo Salas<\/strong><\/p>\n Pablo Salas naci\u00f3 en Toluca. Su objetivo es plasmar los sabores, aromas y colores de su tierra en cada platillo que sirve. Particip\u00f3 en concursos como \u2018El Cocinero del A\u00f1o\u2019 y \u2018El Joven Chef Mexicano\u2019 del 2008, resultando finalista en ambos. Hoy en d\u00eda, su restaurante \u2018Amaranta\u2019 es uno de los 10 mejores restaurantes de M\u00e9xico y el n\u00famero 41 en Latinoam\u00e9rica seg\u00fan la revista Restaurant.<\/p>\n \u2013 Amaranta, Toluca, Estado de M\u00e9xico \u2013\u00a0amarantarestaurante.com<\/a><\/em><\/p>\n Fuente:<\/p>\n \u00bfAmas la comida? DEBES conocer a estos chefs mexicanos<\/a><\/p><\/blockquote>\n![\"c-enrique-olvera\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/thehappening.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/c-enrique-olvera.jpg?resize=620%2C420&ssl=1\")
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\n<\/a><\/em>\u2013 Cosme,\u00a0Nueva York \u2013\u00a0cosmenyc.com
\n<\/a><\/em>\u2013 Eno, Ciudad de M\u00e9xico \u2013\u00a0eno.com.mx
\n<\/a><\/em>\u2013 Moxi,\u00a0San Miguel de Allende\u00a0\u2013\u00a0moxi.com.mx
\n<\/a><\/em>\u2013 Mr.Buns, Ciudad de M\u00e9xico \u2013\u00a0mrbuns.mx
\n<\/a><\/em>\u2013 Manta,\u00a0Los Cabos \u2013\u00a0mantarestaurant.com<\/a><\/em><\/p>\n![\"ovadia-8\"](\"https:\/\/i1.wp.com\/thehappening.com\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/ovadia-8.jpg?resize=620%2C420&ssl=1\")
<\/p>\n
\n<\/a><\/em>\u2013 Nudo Negro<\/em>, Ciudad de M\u00e9xico<\/em>\u00a0\u2013\u00a0nudonegro.com
\n<\/a><\/em>\u2013 Avira<\/em>, Ciudad de M\u00e9xico<\/em>\u00a0<\/em>\u2013\u00a0alboa.com.mx
\n<\/a><\/em>\u2013 Cranker, Ciudad de M\u00e9xico \u2013\u00a0alboa.com.mx<\/a>
\n<\/em>\u2013 Dao, Ciudad de M\u00e9xico \u2013\u00a0alboa.com.mx
\n<\/a><\/em>\u2013 Merkav\u00e1<\/em>, Ciudad de M\u00e9xico<\/em>\u2013\u00a0twitter.com
\n<\/a><\/em>\u2013 Isla Calaca<\/em>,\u00a0Espa\u00f1a<\/em>\u00a0\u2013twitter.com
\n<\/a><\/em>\u2013 Isla Calaca<\/em>,\u00a0Par\u00eds<\/em>\u00a0\u2013twitter.com
\n<\/a><\/em>\u2013 Punta Corcho<\/em>,\u00a0Quintana Roo<\/em>\u00a0\u2013\u00a0puntacorcho.com.mx<\/a><\/em><\/p>\n
\nBenito Molina y Solange<\/strong><\/p>\n![\"c-benito-molina\"](\"https:\/\/i1.wp.com\/thehappening.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/c-benito-molina.jpg?resize=620%2C420&ssl=1\")
<\/p>\n![\"c-pangea-c\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/thehappening.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/c-pangea-c.jpg?resize=620%2C420&ssl=1\")
<\/p>\n
\n<\/a><\/em>\u2013 Bistro Bardot,\u00a0Monterrey, Nuevo Le\u00f3n \u2013\u00a0bistrobardot.com<\/a>
\n<\/em>\u2013 Chino Latino,\u00a0Monterrey, Nuevo Le\u00f3n \u2013\u00a0chinolatino.com.mx
\n<\/a><\/em>\u2013 La F\u00e9lix en Calzada 401,\u00a0Monterrey, Nuevo Le\u00f3n<\/em> \u2013\u00a0lafelix.com
\n<\/a>\u2013 La Embajada,\u00a0Monterrey, Nuevo Le\u00f3n<\/em> \u2013\u00a0laembajada.mx
\n<\/a>\u2013 Vasto,\u00a0Monterrey, Nuevo Le\u00f3n<\/em> \u2013\u00a0vasto.com.mx
\n<\/a>\u2013 La F\u00e9lix,\u00a0Monterrey, Nuevo Le\u00f3n<\/em> \u2013\u00a0lafelix.com<\/a><\/p>\n![\"c-alcalde-chef\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/thehappening.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/c-alcalde-chef-1.jpg?resize=620%2C420&ssl=1\")
<\/p>\n![\"c-le\"](\"https:\/\/i2.wp.com\/thehappening.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/c-le.jpg?resize=620%2C420&ssl=1\")
<\/p>\n
\n<\/a><\/em>\u2013 Lardo, Ciudad de M\u00e9xico \u2013\u00a0lardo.mx<\/a><\/em><\/p>\n
\nMartha Ortiz<\/strong><\/p>\n![\"c-dulce-c\"](\"https:\/\/i2.wp.com\/thehappening.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/c-dulce-c.jpg?resize=620%2C420&ssl=1\")
<\/p>\n![\"c-lalo\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/thehappening.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/c-lalo.jpg?resize=620%2C420&ssl=1\")
<\/p>\n
\n<\/a><\/em>\u2013 Lalo, Ciudad de M\u00e9xico \u2013\u00a0eat-lalo.com<\/a><\/em><\/p>\n![\"c-laja-c\"](\"https:\/\/i1.wp.com\/thehappening.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/c-laja-c.jpg?resize=620%2C420&ssl=1\")
<\/p>\n
\n<\/a><\/em>\u2013 Merototo, Ciudad de M\u00e9xico \u2013\u00a0merotoro.mx<\/a><\/em><\/p>\n![\"c-pablo-salas\"](\"https:\/\/i0.wp.com\/thehappening.com\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/c-pablo-salas.jpg?resize=620%2C420&ssl=1\")
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